[نوفل]

المعمول أشهر حلويات العيد ويعبر عن مراسم الفرحة والبهجة، واختلفت الآراء أن مسماه يختلف من دولة لأخرى فمثلاً في محيط بلاد الخليج العربي يعرف بالمعمول أما في مصر والشاء يطلق عليه كعك أو كحك، ويجهل الكثير أصل المعمول فعندما بحثنا كانت بعض الآراء تتمحور حول أن أصله الفراعنة بسبب النقوش التي ترسم عليها حيث أنها تشبه نقوش الشمس التي كان يرسمها الفراعنة في المعابد والمقابر.
مقادير عمل المعمول بالتمر
كوب من الطحين الأبيض.
ظرف بيكينج باودر.
ربع كوب سكر بودرة.
125 غرام من السمن.
250 غرام الزبد.
ملعقة صغيرة مسح من الملح.
بيضة.
رشة هيل ناعم.
½ ملعقة فانيليا.
مقادير تحضير الحشو
½ كيلوغرام تمر.
ملعقة صغيرة من القرفة.
القليل من الزيت أو السمن.
طريقة التحضير
في وعاء عميق ضعي الطحين وضيفي عليه الهيل والسكر والبيكنج باودر واخلطيهم جيداً.
باستخدام جهاز الخلط الكهربائي ضعي السمن والزبد إلى المكونات واخلطيهم.
ضعي البيضة والفانيليا على الخليط واستمري في العجن حتى تتجانس المكونات.
اتركي العجين لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة لترتاح وتخمر.
حضري الحشو لحين انتهاء العجين من التخمر، في وعاء ضعي معجون التمر وضيفي عليه القرفة والقليل من الزيت أو السمن ثم اخلطهم جيداً حتى يتجانس الخليط.
قسمي خليط التمر إلى كرات صغيرة.
بعد راحة العجين قسميه إلى كرات ضعف حجم كرات التمر وقومي بعمل تجويف في وسط كل كرة لتضعي التمر فيه وتغليفها جيداً.
ضعي ورق زبدة في الصينية ثم قومي بوضع المعمول في صفوف وادخليها الفرن لمدة 25 دقيقة، وبعد تغير لونها للون الذهبي أخرجي المعمول واتركيه حتى يبرد.