[said]

يعد الحفاظ على جدول التنظيف والتعقيم المنتظم جزءًا لا يتجزأ من منع انتقال التلوث والأمراض التي تنقلها الأغذية. هناك أربعة أنواع رئيسية من مواد التنظيف المستخدمة في المطابخ التجارية:

منظفات
مزيلات الشحوم
مزيلات
الأحماض
للتنظيف الفعال ، تأكد من استخدام عامل التنظيف الصحيح لنوع العنصر المراد تنظيفه وطريقة التنظيف التي ستستخدمها ونوع الاتساخ على العنصر. تعرف على الأنواع الأربعة الأكثر شيوعًا من عوامل التنظيف ومتى يجب استخدامها.

1. المنظفات
المنظفات هي أكثر أنواع مواد التنظيف شيوعًا وتستخدم في المطابخ المنزلية والتجارية. إنها تعمل عن طريق تفتيت الأوساخ أو التربة ، مما يسهل غسلها بعيدًا.

عادة ما تكون المنظفات المستخدمة في المطابخ التجارية عبارة عن منظفات صناعية مصنوعة من المنتجات البترولية وقد تكون على شكل مسحوق أو سائل أو هلام أو بلورات.

2. مزيلات الشحوم
تُعرف مزيلات الشحوم أحيانًا باسم منظفات المذيبات وتستخدم لإزالة الشحوم من الأسطح مثل أسطح الفرن والعدادات والبلاطات الخلفية للشواء.

كانت الأرواح الميثيلية أو الروح البيضاء تستخدم بشكل شائع كمزيلات للشحوم في الماضي. تحاول معظم شركات الأغذية الآن استخدام مزيلات الشحوم غير السامة وغير المدخنة في عملياتها لمنع التلوث الكيميائي.

3. المواد الكاشطة
المواد الكاشطة هي مواد أو كيماويات تعتمد على عمل الفرك أو الفرك لتنظيف الأوساخ من الأسطح الصلبة. في المطابخ التجارية ، عادة ما تستخدم المواد الكاشطة لتنظيف الأرضيات والأواني والمقالي.

يجب استخدام المواد الكاشطة بحذر لأنها قد تخدش أنواعًا معينة من المواد المستخدمة في معدات المطبخ مثل البلاستيك أو الفولاذ المقاوم للصدأ.

4. الأحماض
المنظفات الحمضية هي أقوى أنواع المنظفات ويجب استخدامها بحذر. إذا لم يتم تخفيفها بشكل صحيح ، يمكن أن تكون المنظفات الحمضية شديدة السمية والتآكل.

تُستخدم المنظفات الحمضية بشكل عام لإزالة الرواسب المعدنية وهي مفيدة لإزالة الترسبات من غسالات الأطباق أو إزالة الصدأ من مرافق الحمامات.

التعامل الصحيح مع عوامل التنظيف
تذكر أن التعرض للمواد الكيميائية المستخدمة في عوامل التنظيف يمكن أن يؤدي إلى تهيج الجلد والتسمم الكيميائي ومشاكل الجهاز التنفسي ، وفي الحالات القصوى ، قد يؤدي إلى الوفاة. في مجال الأغذية ، يجب تدريب جميع الموظفين بشكل صحيح على فهم المخاطر الكيميائية وكيفية التعامل مع المنتجات بأمان وما هي معدات الحماية الشخصية التي يجب ارتداؤها عند التعامل مع المنتج.


المصدر

شركة تنظيف بحفر الباطن